Gli gnocchi verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate, ho voluto rivisitare questo piatto aggiungendo all’ingrediente base, le patate, un ingrediente di stagione quale il broccolo romano. Ho voluto rendere un piatto classico completo da un punto di vista nutrizionale, in questo piatto quindi avremo i sali minerali e le vitamine dei… Continue reading Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci
Il polpettone è uno di quei piatti da pranzo della domenica. Piace alla famiglia intera e risulta goloso e facile da realizzare. La mia rivisitazione lo rende light gustoso e dietetico, un piatto unico in cui utilizzo il petto di pollo e le verdure quali patate, carote e zucchine in modo da renderlo più leggero… Continue reading Polpettone di pollo alle verdure
La pizza è il mio piatto preferito, la amo anche solo alla marinara, pomodoro origano e olio rigorosamente extravergine. Per una ottenere buona pizza, gustosa e soprattutto digeribile l’ingrediente principale è la pazienza. Di seguito vi proporrò una ricetta per ottenere una pizza morbida estremamente digeribile e che si conserva morbida per diversi giorni. Non… Continue reading Pizza semi integrale a lunga lievitazione (48h)
Il cavolfiore ha mille proprietà ecco perchè non manca mai sulla mia tavola in inverno. Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante il cavolfiore è indicato anche nelle diete. E’ un alimento prezioso per i suoi principi nutritivi, contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina… Continue reading Cavolfiori gratinati con crema di zafferano e zenzero
Le polpette di carne sono un successo sempre, sono veloci, gustose, e piacciono praticamente a tutti. Io ho cercato di rivisitarle avvicinandole alla mia terra, alla mia amata Calabria, unendo alla carne di manzo o vitello a tre ingredienti “must” della mia terra: la cipolla rossa di Tropea, la ‘Nduja e le olive schiacciate al… Continue reading Polpette rustiche di Calabria
Una tra le torte più classiche, soffice, gustosa e profumata. Ottima per colazione come per merenda. Ecco per voi la mia ricetta della torta di mele. Ingredienti per uno stampo da 29 cm 4-5 mele medie 2 cucchiai di succo di limone 4 uova un pizzico di sale 150 g di burro 250 g di… Continue reading Torta di mele limone e cannella
Le patate sono il contorno per eccellenza, e con queste sfoglie farete un figurone a qualsiasi piatto voi vogliate accostarlo. Ingredienti per 3-4 porzioni 4 patate medie sale prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato olio extravergine di oliva Pelate le patate e tagliatele a rondelle più finemente possibile, ponetele in una ciotola, salatele, conditele con… Continue reading Sfoglie di patate croccanti al parmigiano
Il pollo, carne bianca per eccellenza è ricca di proteine ad alto valore biologico e di aminoacidi ed è altamente digeribile e magra. Si presta come la base di innumerevoli piatti sani e gustosi. Oggi vi presente una stuzzicante idea per cucinarlo senza che perda le sue proprietà nutritive e soprattutto in maniera gustosa e diversa… Continue reading Pollo marinato all’aceto balsamico e mostarda con sfoglie di patate al parmigiano
Morbidi biscotti al cioccolato e noci dal cuore teneramente mou. In Calabria nel giardino dei miei, abbiamo un grande albero di noci, un alberello piantato li per caso da mia sorella che nel giro di pochi anni è diventato alto e maestoso, ogni anno, in autunno, ai suoi piedi si adagiano tante noci belle, grandi… Continue reading Cookies al cioccolato e noci dal cuore di caramello mou
