Gnocchi · Pasta Fresca · Primi di Verdure · Senza Lievito · Senza Uova

Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci

Gli gnocchi verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate, ho voluto rivisitare questo piatto aggiungendo all’ingrediente base, le patate, un ingrediente di stagione quale il broccolo romano. Ho voluto rendere un piatto classico completo da un punto di vista nutrizionale, in questo piatto quindi avremo i sali minerali e le vitamine dei… Continue reading Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci

Carne Bianca · Polpette & Polpettoni

Polpettone di pollo alle verdure

Il polpettone è uno di quei piatti da pranzo della domenica. Piace alla famiglia intera e risulta goloso e facile da realizzare. La mia rivisitazione lo rende light gustoso e dietetico, un piatto unico in cui utilizzo il petto di pollo e le verdure quali patate, carote e zucchine in modo da renderlo più leggero… Continue reading Polpettone di pollo alle verdure

Pizze & Focacce semplici

Pizza semi integrale a lunga lievitazione (48h)

La pizza è il mio piatto preferito, la amo anche solo alla marinara, pomodoro origano e olio rigorosamente extravergine. Per una ottenere buona pizza, gustosa e soprattutto digeribile l’ingrediente principale è la pazienza. Di seguito vi proporrò una ricetta per ottenere una pizza morbida estremamente digeribile e che si conserva morbida per diversi giorni. Non… Continue reading Pizza semi integrale a lunga lievitazione (48h)

Antipasti di Verdure · Contorni · Contorni di Verdure · Salati · Secondi di Verdure · Senza Glutine · Senza Lievito · Senza Uova

Cavolfiori gratinati con crema di zafferano e zenzero

Il cavolfiore ha mille proprietà ecco perchè non manca mai sulla mia tavola in inverno. Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante il cavolfiore è indicato anche nelle diete. E’ un alimento prezioso per i suoi principi nutritivi, contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina… Continue reading Cavolfiori gratinati con crema di zafferano e zenzero

Carne Rossa · Polpette & Polpettoni

Polpette rustiche di Calabria

Le polpette di carne sono un successo sempre, sono veloci, gustose, e piacciono praticamente a tutti. Io ho cercato di rivisitarle avvicinandole alla mia terra, alla mia amata Calabria, unendo alla carne di manzo o vitello a tre ingredienti “must” della mia terra: la cipolla rossa di Tropea, la ‘Nduja e le olive schiacciate al… Continue reading Polpette rustiche di Calabria

Contorni · Contorni di Verdure · Secondi di Verdure

Sfoglie di patate croccanti al parmigiano

Le patate sono il contorno per eccellenza, e con queste sfoglie farete un figurone a qualsiasi piatto voi vogliate accostarlo. Ingredienti per 3-4 porzioni 4 patate medie sale prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato olio extravergine di oliva Pelate le patate e tagliatele a rondelle più finemente possibile, ponetele in una ciotola, salatele, conditele con… Continue reading Sfoglie di patate croccanti al parmigiano