• 500gr di farina (300 gr manitoba – 200 gr farina ’00)
• 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero (22gr)
• 1 cucchiaino di sale (5 gr)
• 50 g di Lievito madre rinfrescato (pasta madre solida) (25 gr di lievito di birra o 3 cucchiaini di lievito secco)
• 50 ml di acqua temperatura ambiente (tiepida se usate il lievito di birra o secco)
• 2 uova
• 170 ml di latte temperatura ambiente (tiepida se usate il lievito di birra o secco)
• 60 gr di burro

Per la guarnizione

• 1 uovo sbattuto
• semi di sesamo (o a piacere)

• coni di carta (fogli A4 e rotolo di alluminio)
  

In una capiene ciotola, (io ho usato una planetatia con gancio) mescolate la farina setacciata con lo zucchero e il sale. Sciogliere il lievito in acqua aggiungetelo a filo alla farina, impastate e lasciatela riposare per 15 minuti. Aggiungere le uova e il latte e mescolare il tutto. Aggiungete il burro sciolto e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (se usate la planetaria impastate fino ad incordare).

Coprire con un canovaccio pulito e lasciate lievitare, i tempi di lievitazione cambieranno in base al lievito che avete usato, da un paio d’ore per il ievito fresco o secco a circa 8-9 ore per la pasta madre, comunque lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa fino a quando raddoppia.

Nel frattempo è possibile preparare i coni. Prendere 2 fogli di carta e fare un cono e coprire con un foglio di alluminio, in modo che la carta non è più visibile. Ripetere l’operazione per fare tutti gli 8 coni.

Ad impasto pronto su una superficie infarinata dividere in 8 parti uguali e lasciate riposare per 5 minuti. Stendete la pasta a cordoncino e arrotolare sul cono. Iniziate dalla base e arrotolate accostando i cordoncini senza lasciare spazi o vuoti che in forno creeranno dei buchi. Posizionate su una teglia foderata di carta forno e lasciare riposare per circa 20 minuti.

Nel frattempo è possibile preriscaldare il forno a 200 gradi.

Spennellate i coni con l’uovo e cospargere di  e semi di sesamo.

Cuocere per circa 16-18 minuti fino a doratura.

Lasciateli raffreddare su griglie e riempirli con il ripieno preferito. Ed i vostri coni di pasta sono pronti per essere gustati.

Non li trovate bellissimi?

Buona farcitura allora

e ricordate di cucinare sempre con Amore!