La Babka è un dolce è conosciuta soprattutto nell’Europa dell’est e solitamente viene preparata in occasione della Pasqua, sia cristiana che ebraica. Esistono diverse varianti, una più golosa dell’altra, intrecciate o meno, ripiene o ricoperte di un impasto simile a briciole chiamato streusel (di cui prossimamente metterò la ricetta).

La Babka  significa piccolo pane della nonna, un pan brioche arrotolato e intrecciato con una morbida crema al cioccolato. Potete arricchirla a piacere con frutta secca, come noci, mandorle o nocciole, oppure renderla più soffice e zuccherosa spennellandola con sciroppo. Tagliata a fette è perfetta per la merenda di grandi e piccini ed è semplicemente irresistibile.

Questa mia versione è  intrecciata ed è glassata con uno sciroppo profumato all’arancia.

Stendetelo con un mattarello, infarinando se necessario, formando un rettangolo della larghezza della vostra teglia da pumcake, la lunghezza dovrebbe essere all’incirca il doppio dell’altezza e spesso circa 3 mm. Spalmate quindi con la crema al cioccolato e partendo dal lato più corto, arrotolatelo ben stretto per formare un rotolo. Io l’ho impacchettato con della carta da forno. Adagiate su una teglia coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per tutta la notte in frigorifero. Questo servirà sia a far maturare l’impasto si a far solidificare il cioccolato per rendere più agevole poi il taglio.

Buon appetito e ricordate sempre di cucinare con Amore.