Lievitati Salati · Senza Latte · Senza Uova · Stuzzichini

I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

A casa nostra i taralli si fanno tutte le settimane. Mamma dice sempre “si tiani guliu o t’ani puntiddra u stomacu, nu taraddru ci vò sempi ara casa” trad. “se hai voglia di qualcosa di buono o vuoi uno spezzafame un tarallo ci deve essere sempre a casa”. Ed ecco che i taralli a casa… Continue reading I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

Antipasti di Verdure · Contorni · Insalate & Piatti Unici e freddi · Pane & Panini · Stuzzichini

Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

La bruschetta è uno dei piatti più semplici genuini e veloci, ottima in ogni occasione, come piatto unico o come struzzichino, ma se in passato la bruschetta costituiva il pasto frugale di contadini e braccianti, oggi il suo ruolo è diventato quello di antipasto, da preparare a casa o da gustare al ristorante, con innumerevoli… Continue reading Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

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Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continue reading Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Pane & Panini

Pain paillasse. Buona la prima.

Pain paillasse o pane pagliaccio, molti credono che sia un pane svizzero, li è diffusissimo, proprio in Svizzera un’azienda ne ha creato un marchio con lo stesso nome, ma il pain paillasse nasce in Francia, centinaia di anni fa con il nome di pain paillase Lodève e non è altro il precursone della famosa baguette.… Continue reading Pain paillasse. Buona la prima.

Pizze & Focacce ripiene · Pizze & Focacce semplici

Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Uno dei lievitati più belli che io abbia realizzato è rappresentato dal panbauletto carote e barbabietole. Mi è piaciuto davvero molto il suo gusto e profumo e questa pizza nasce dalla stessa idea, aggiungere all’impasto il purè di carote. L’impasto si gestisce meravigliosamente e il sapore è davvero unico. Quindi questa pizza oltre al suo… Continue reading Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Frutta confetture & marmellate

Anguria pops al cioccolato fondente. Il cocomero diventa dessert.

In questa stagione tra la tanta frutta disponibile, protagonista indiscussa è l’anguria. L’anguria è uno dei frutti maggiormente dissetanti, rinfrescanti e ricchi d’acqua. E’ uno dei simboli dell’estate ed è il frutto di stagione per eccellenza. Oltre ad un sapore delizioso, l’anguria presenta proprietà nutritive e benefiche interessanti. Con la presenza del 92% di acqua… Continue reading Anguria pops al cioccolato fondente. Il cocomero diventa dessert.