Lievitati Salati · Senza Latte · Senza Uova · Stuzzichini

I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

A casa nostra i taralli si fanno tutte le settimane. Mamma dice sempre “si tiani guliu o t’ani puntiddra u stomacu, nu taraddru ci vò sempi ara casa” trad. “se hai voglia di qualcosa di buono o vuoi uno spezzafame un tarallo ci deve essere sempre a casa”. Ed ecco che i taralli a casa… Continue reading I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

Antipasti di Verdure · Contorni · Insalate & Piatti Unici e freddi · Pane & Panini · Stuzzichini

Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

La bruschetta è uno dei piatti più semplici genuini e veloci, ottima in ogni occasione, come piatto unico o come struzzichino, ma se in passato la bruschetta costituiva il pasto frugale di contadini e braccianti, oggi il suo ruolo è diventato quello di antipasto, da preparare a casa o da gustare al ristorante, con innumerevoli… Continue reading Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

Antipasti di Verdure · Antipasti e Stuzzichini di Verdure · Contorni · Contorni di Verdure · Insalate & Piatti Unici e freddi · Pane & Panini · Secondi di Verdure · Stuzzichini

Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continue reading Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Pane & Panini

Pain paillasse. Buona la prima.

Pain paillasse o pane pagliaccio, molti credono che sia un pane svizzero, li è diffusissimo, proprio in Svizzera un’azienda ne ha creato un marchio con lo stesso nome, ma il pain paillasse nasce in Francia, centinaia di anni fa con il nome di pain paillase Lodève e non è altro il precursone della famosa baguette.… Continue reading Pain paillasse. Buona la prima.

Pizze & Focacce ripiene · Pizze & Focacce semplici

Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Uno dei lievitati più belli che io abbia realizzato è rappresentato dal panbauletto carote e barbabietole. Mi è piaciuto davvero molto il suo gusto e profumo e questa pizza nasce dalla stessa idea, aggiungere all’impasto il purè di carote. L’impasto si gestisce meravigliosamente e il sapore è davvero unico. Quindi questa pizza oltre al suo… Continue reading Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Frutta confetture & marmellate

Anguria pops al cioccolato fondente. Il cocomero diventa dessert.

In questa stagione tra la tanta frutta disponibile, protagonista indiscussa è l’anguria. L’anguria è uno dei frutti maggiormente dissetanti, rinfrescanti e ricchi d’acqua. E’ uno dei simboli dell’estate ed è il frutto di stagione per eccellenza. Oltre ad un sapore delizioso, l’anguria presenta proprietà nutritive e benefiche interessanti. Con la presenza del 92% di acqua… Continue reading Anguria pops al cioccolato fondente. Il cocomero diventa dessert.

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Fagottini di fiori di zucca

Questa ricetta è davvero sfiziosa, un modo diverso e inusuale per cucinare i fiori di zucca. Sono dei deliziosi fagottini ripieni con un impasto di verdure. Zucchine, patate e carote. Una polpetta delicata e gustosa abbracciata dal fiore di zucca, rende questo piatto davvero bello nella presentazione. Composto da ingredienti poveri, questa presentazione lo fa… Continue reading Fagottini di fiori di zucca

Pizze & Focacce ripiene

Focaccia stirata con stracchino e pesto (Focaccia di Recco a modo mio)

La vera focaccia stirata ripiena di stracchino e pesto è e resta la focaccia di Recco, è inimitabile ovvio, io ho voluto creare una focaccia simile ma arricchendola del sapore del lievito madre. Ovviamente non necessita di lievitazione e la mia variazione è solo dovuta a una questione di sapori. Io adoro il sapore del… Continue reading Focaccia stirata con stracchino e pesto (Focaccia di Recco a modo mio)

Lievitati Salati · Pane & Panini

Panbauletto carota e barbabietola rossa

La foto di questo panbauletto parla da sola. Un tripudio di colori, il delicato color giallo-arancio delle carote e il caldo e prorompente rosso tendende al viola acceso e brillante delle barbabietole. Un panbauletto speciale ricco di vitamine. Quelle delle carote, note per il loro alto contenuto in beta carotene, un pigmento vegetale che non… Continue reading Panbauletto carota e barbabietola rossa