Pranzi e cene veloci e rigorosamente light… l’estate è questa, cene all’aperto o sul terrazzo di casa, spuntini leggeri e veloci, appetitosi e senza troppe pretese. Le idee non mancano io voglio proporvene una davvero salutare, a basso indice glicemico facile e veloce, delle polpettine al tonno naturale gustosissime, accompagnate da delle zucchine direttamente dall’orto di casa dei miei, croccanti gustose e 100 per cento biologiche.

Ingredienti per circa 12 polpettine

• 3 scatole di tonno al naturale da 80 g
• 1 uovo (anche solo l’abume)
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 3 cucchiai di farina integrale (io cappelli)
• 1-2 cucchiai di semini misti (sesamo, lino, girasole ecc.)
• prezzemolo
• origano
• aglio in polvere
• sale e pepe qb
• 2 zucchine biologiche medie
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Innanzitutto puliamo le zucchine, tagliamole a cubetti, in una padella antiaderente scaldate  1 cucchiaio di olio, versate le zucchine, salate e aromatizzate con dell’origano e uno spicchio d’aglio, fatele rosolare a fuoco vivace fino a farle dorare, solo per qualche minuto cosi da restare croccanti.

In una ciotola versate il tonno ben strizzato della sua acqua, unite l’uovo, il sale se necessario, pepe, prezzemolo, aglio in polvere, i semini misti (io sesamo, girasole e lino) e le farina, impastate velocemente,

formate le polpettine e passatele in padella calda con 1 cucchiaio di olio fino a farle rosolate da tutti i lati.

Saranno pronte dopo pochi minuti.

Servite con il contorno di zucchine spolerate con semini di sesamo.

Il vostro pranzo o la vostra cena light è pronta, buona, leggera, salutare a basso indice glicemico ottima e perfetta per le vostre giornate estive.

Buon appetito e ricordate che l’ingrediente segreto è cucinare sempre con Amore.