Appetizers · Secondi Piatti

Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.

Questa ricetta è per me speciale perchè racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, la mia Terra e della cucina mediterranea: le melanzane e il basilico! La ricetta è quella tradizionale, tramandata da mia nonna a mia madre e da lei a me. Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi… Continua a leggere Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.

Appetizers · Secondi Piatti

Melanzane arrosto con fichi e pomodorini caramellati

Questa stagione ci da la possibilità di poter creare dei pranzetti davvero veloci e deliziosi, colorati, genuini e ricchi di vitamine e sali minerali. L’abbinamento è davvero bello alla vista e ottimo al palato. Melanzane arrosto da condire come più gradite, ma ingrediente principale devono essere i fichi. Anche se molto dolci, i fichi contengono… Continua a leggere Melanzane arrosto con fichi e pomodorini caramellati

Appetizers · Lievitati Salati

Grissini intrecciati di mais o al miglio

I grissini intrecciati al mais, o al miglio, sono un’alternativa gustosa e sfiziosa ai classici grissini di farina bianca. Sono facili e divertenti da fare, io usando il lievito madre ho anche provato una versione per utilizzare l’eventuale esubero dovuti a rinfreschi ripetuti e non utilizzati. Sono ottimi come spezzafame, per accompagnare i salumi negli… Continua a leggere Grissini intrecciati di mais o al miglio

Primi piatti

Risotto integrale ai frutti di mare con pesto di spinaci e pomodorini secchi

Un risotto inusuale, con una combinazione di gusti che davvero sorprendono, frutti di mare, pesto di spinaci, piselli e semi di girasole, accompagnato dal gusto inconfondibile dei pomodori secchi calabresi. Un risotto integrale pieno di qualità benefiche e di di fibre, si tratta di un piatto unico estivo, molto fresco, facile, leggero e ricco di… Continua a leggere Risotto integrale ai frutti di mare con pesto di spinaci e pomodorini secchi

Lievitati Salati

Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Continua la saga delle ricette light! La pizza di verdure a spirale è un successone scenografico, è davvero molto bella e divertente da fare, con lo stesso principio ho sciolto le spirali e formato la pizza posizionando le verdure in orizzontale e creando delle onde, e l’effetto è altrettanto bello, anche perchè mi ha permesso… Continua a leggere Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Lievitati Salati

Pancakes salati con patate e verdure

I pancakes sono le tradizionali frittelle americane, le conosciamo tutte nella versione dolce (qui trovate la mia ricetta del PANCAKES PERFETTO) ma sono ottime anche in quella salata, io le ho realizzate inserendo nell’impasto del purè di patate e nella pastella ancora patate e verdure a tocchetti. Sono ottimi come antipasto, per un pic nic… Continua a leggere Pancakes salati con patate e verdure

Appetizers · Secondi Piatti

Peperoni arrostiti alla calabrese

Il peperone arrostito è una istituzione in Calabria. Prepararlo mi fa sentire a casa. Prepararli mi fa davvero sentire che è estate per davvero. La tradizione calabrese vuole che il rito dei peperoni arrostiti coincida con la preparazione della conserva, la classica provvista di salsa di pomodoro, in questa occasione si ha a disposizione una… Continua a leggere Peperoni arrostiti alla calabrese

Appetizers · Secondi Piatti

Polpettine al tonno light

Pranzi e cene veloci e rigorosamente light… l’estate è questa, cene all’aperto o sul terrazzo di casa, spuntini leggeri e veloci, appetitosi e senza troppe pretese. Le idee non mancano io voglio proporvene una davvero salutare, a basso indice glicemico facile e veloce, delle polpettine al tonno naturale gustosissime, accompagnate da delle zucchine direttamente dall’orto… Continua a leggere Polpettine al tonno light

Dolci · Lievitati Dolci

Morbide briosce al tè.

Ieri e oggi per fortuna qui da me non fa cosi caldo, quindi ho approfittato per impastare.. e  ovviamente ho sperimentato una nuova ricetta, sfornando delle morbidissime brioche al tè. Ormai sapete che amo ricercare sapori insoliti, ricette inusuali e adattarle ai nostri saperi culinari. Era da un pò che volevo fare queste brioche al… Continua a leggere Morbide briosce al tè.

Appetizers · Secondi Piatti

Zucchini taco. La piadina di zucchine.

Sulla scia dei miei carrot tacos, eccone un’altra versione di piadina fresca ed estiva. In estate, si sà.. l’obiettivo è quello di stare meno possibilmente ai fornelli, quindi pranzi o cene fresche e veloci sono l’ideale. E’ importante scegliere anche frutta e verdura ricca di vitamine e sali minerali. Le zucchine sono composte per il… Continua a leggere Zucchini taco. La piadina di zucchine.