Lievitati Salati · Senza Latte · Senza Uova · Stuzzichini

I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

A casa nostra i taralli si fanno tutte le settimane. Mamma dice sempre “si tiani guliu o t’ani puntiddra u stomacu, nu taraddru ci vò sempi ara casa” trad. “se hai voglia di qualcosa di buono o vuoi uno spezzafame un tarallo ci deve essere sempre a casa”. Ed ecco che i taralli a casa… Continua a leggere I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.

Antipasti di Verdure · Contorni · Insalate & Piatti Unici e freddi · Pane & Panini · Stuzzichini

Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

La bruschetta è uno dei piatti più semplici genuini e veloci, ottima in ogni occasione, come piatto unico o come struzzichino, ma se in passato la bruschetta costituiva il pasto frugale di contadini e braccianti, oggi il suo ruolo è diventato quello di antipasto, da preparare a casa o da gustare al ristorante, con innumerevoli… Continua a leggere Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.

Antipasti di Verdure · Antipasti e Stuzzichini di Verdure · Contorni · Contorni di Verdure · Insalate & Piatti Unici e freddi · Pane & Panini · Secondi di Verdure · Stuzzichini

Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continua a leggere Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Pane & Panini

Pain paillasse. Buona la prima.

Pain paillasse o pane pagliaccio, molti credono che sia un pane svizzero, li è diffusissimo, proprio in Svizzera un’azienda ne ha creato un marchio con lo stesso nome, ma il pain paillasse nasce in Francia, centinaia di anni fa con il nome di pain paillase Lodève e non è altro il precursone della famosa baguette.… Continua a leggere Pain paillasse. Buona la prima.

Pizze & Focacce ripiene · Pizze & Focacce semplici

Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Uno dei lievitati più belli che io abbia realizzato è rappresentato dal panbauletto carote e barbabietole. Mi è piaciuto davvero molto il suo gusto e profumo e questa pizza nasce dalla stessa idea, aggiungere all’impasto il purè di carote. L’impasto si gestisce meravigliosamente e il sapore è davvero unico. Quindi questa pizza oltre al suo… Continua a leggere Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Pizze & Focacce ripiene

Focaccia stirata con stracchino e pesto (Focaccia di Recco a modo mio)

La vera focaccia stirata ripiena di stracchino e pesto è e resta la focaccia di Recco, è inimitabile ovvio, io ho voluto creare una focaccia simile ma arricchendola del sapore del lievito madre. Ovviamente non necessita di lievitazione e la mia variazione è solo dovuta a una questione di sapori. Io adoro il sapore del… Continua a leggere Focaccia stirata con stracchino e pesto (Focaccia di Recco a modo mio)

Lievitati Salati · Pane & Panini

Panbauletto carota e barbabietola rossa

La foto di questo panbauletto parla da sola. Un tripudio di colori, il delicato color giallo-arancio delle carote e il caldo e prorompente rosso tendende al viola acceso e brillante delle barbabietole. Un panbauletto speciale ricco di vitamine. Quelle delle carote, note per il loro alto contenuto in beta carotene, un pigmento vegetale che non… Continua a leggere Panbauletto carota e barbabietola rossa

Lievitati Salati · Senza Glutine · Stuzzichini

Grissini intrecciati di mais o al miglio

I grissini intrecciati al mais, o al miglio, sono un’alternativa gustosa e sfiziosa ai classici grissini di farina bianca. Sono facili e divertenti da fare, io usando il lievito madre ho anche provato una versione per utilizzare l’eventuale esubero dovuti a rinfreschi ripetuti e non utilizzati. Sono ottimi come spezzafame, per accompagnare i salumi negli… Continua a leggere Grissini intrecciati di mais o al miglio

Antipasti di Verdure · Contorni di Verdure · Pizze & Focacce ripiene

Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Continua la saga delle ricette light! La pizza di verdure a spirale è un successone scenografico, è davvero molto bella e divertente da fare, con lo stesso principio ho sciolto le spirali e formato la pizza posizionando le verdure in orizzontale e creando delle onde, e l’effetto è altrettanto bello, anche perchè mi ha permesso… Continua a leggere Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali