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Simit le ciambelline turche

Simit sono le ciambelle al sesamo di origine turca, sono un cibo da strada e sono caratterizzate dall’esterno croccante croccante e ricoperto di semi di sesamo e dall’interno morbido e avvolgente. La ricetta  è davvero facile un pò lunga ma semplice da realizzare, in giro ci sono davvero tante versioni e ricette, io ho cercato… Continua a leggere Simit le ciambelline turche

Pane & Panini

Pane scrocchiarello tutto buchi. Metodo con ventilazione impasto.

Era da un pò che volevo fare un post sul pane. Non ho mai avuto lo stimolo prima di oggi perchè per quanti pani belli io abbia fatto, nessuno mi ha mai davvero soddisfatta, ma adesso eccolo, finalmente un pane come lo volevo io, croccante scrocchiarello e leggerissimo, una vera piuma, e con tanti buchi…… Continua a leggere Pane scrocchiarello tutto buchi. Metodo con ventilazione impasto.

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Lingue di pane meglio conosciute come lingue di suocera

Le lingue di suocera sono un prodotto da forno tipico piemontese, sono un misto tra un pane ed un grissino, ideali da gustare a pranzo come sostituto del pane o da servire per un aperitivo accompagnati da salumi, formaggi e del buon vino. Nell’origine del nome si trova scritto che  le chiamarono lingue di Suocera,… Continua a leggere Lingue di pane meglio conosciute come lingue di suocera

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Bagel integrali

I Bagel  non sono altro che dei piccoli panini con il buco simili ad una ciambella, buoni come un panino. Per la realizzazione di questo panino speciale sono necessarie due fasi con  due cotture, la prima nell’acqua bollente per dare una consistenza soffice e la seconda in forno, questa mia versione integrale è l’ideale per… Continua a leggere Bagel integrali

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Pitta calabrese versione integrale

Da quando sono riuscita a replicare la meravigliosa Pitta calabrese, è sempre una grande soddisfazione rifarla a casa e ogni volta che la impasto e la inforno è uno spettacolo vederla crescere. Ho voluto sperimentare un pò con l’impasto e provare a spezzare la farina con della farina integrale. Ingredienti per una pitta di 800… Continua a leggere Pitta calabrese versione integrale

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Pane rustico speziato a fisarmonica

Questo pane è un pane rustico, speziato e insaporito da pepe nero, formaggio, burro o olio evo e prezzemolo, la sua forma a fisarmonica lo rende bello anche alla vista e facile da farcire. E’ ottimo senza l’aggiunta di nulla, ma è perfetto anche per farcirlo a merenda, con prosciutto, pomodoro, mozzarella o con del… Continua a leggere Pane rustico speziato a fisarmonica

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Frese Calabresi

Frisella, frise, frisa, fresella ogni Regione ha una sua denominazione, in Calabria è semplicemente fresa. Le frese sono un antica ricetta della cucina tradizionale e contadina della Calabria di un tempo e sono delle focacce cotte due volte in forno, in modo da risultare biscottate, croccanti e leggere . Sono classicamente usate come base per… Continua a leggere Frese Calabresi

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Pitta Calabrese

Tipica della mia Terra la pitta in Calabria è un’istituzione! Ha una classica forma a ciambella ma ciò che la contraddistingue è la parte interna caratterizzato da una mollica molto morbida ed alveolata. La ricetta tradizionale vede la Pitta tagliata orizzontalmente e farcita a piacere e la pitta assume il nome di ‘ciambotta’! Simile alla focaccia,… Continua a leggere Pitta Calabrese

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Coni di pane

Questa idea dei coni di pane mi è sembrata molto divertente da realizzare e quindi ho dato vita alla mia inventiva e ho creato questi bellissimi coni con l’ausilio di fogli di carta e un rotolo di alluminio. Sono molto belli da vedere scenograficamente oltre che ad essere buoni, per questo si adatteranno bene ai… Continua a leggere Coni di pane