Pane & Pizze · Pizze & Focacce semplici

Pinsa Romana fatta in casa. La ricetta originale con trucchi e segreti.

Chi mi segue sa che da anni ho una passione per la Pinsa Romana, ho cercato di realizzarla con un mix di farine fai da te nella mia prima ricetta, una versione con farina commerciale con una rielaborazione di una nuova ricetta, e una versione semintegrale, prendendomi una ‘licenza poetica’ sulla versione originale. Beh adesso… Continue reading Pinsa Romana fatta in casa. La ricetta originale con trucchi e segreti.

Lievitati Salati · Pizze & Focacce semplici

Focaccine all’olio d’oliva e rosmarino

Eccole le focaccine, quelle buone per merenda, quelle morbide morbide, ne ho provate di ricette, ma la focaccia aveva sempre un sapore di rustico e di pane e non erano mai sofficissime, invece questa ricetta è perfetta perchè replica le classiche focaccine soffici soffici, quelle da farcire come più ci piace, quelle in cui affondi… Continue reading Focaccine all’olio d’oliva e rosmarino

Lievitati Salati · Pizze & Focacce semplici

Grupariata. La focaccia rossa calabrese

La Grupariata è una focaccia tipica di un paesino calabrese in provincia di Cosenza, Luzzi. E’ una focaccia di semplice esecuzione ma dal risultato davvero gustoso e buono. L’impasto viene realizzato con pomodori pelati e peperoncino in polvere, la farcitura pomodori e acciughe (sarde pepate) o anche con la rosamarina (o sardella). E’ una focaccia… Continue reading Grupariata. La focaccia rossa calabrese

Pizze & Focacce ripiene · Pizze & Focacce semplici

Pinsa romana semintegrale

Questa è la mia terza ricetta con tema: Pinsa Romana! mi piace molto lo avrete capito e la ricetta Pinsa Romana classica la troverete qui, mentre quella rivisitata la troverete qui. Oggi ve ne presento una nuova versione, semintegrale, e farcita. Non ho fatto altro che sostituire parte della farina O forte con della farina… Continue reading Pinsa romana semintegrale

Pizze & Focacce ripiene · Pizze & Focacce semplici

Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Uno dei lievitati più belli che io abbia realizzato è rappresentato dal panbauletto carote e barbabietole. Mi è piaciuto davvero molto il suo gusto e profumo e questa pizza nasce dalla stessa idea, aggiungere all’impasto il purè di carote. L’impasto si gestisce meravigliosamente e il sapore è davvero unico. Quindi questa pizza oltre al suo… Continue reading Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Pizze & Focacce semplici

Pizza napoletana homemade come in pizzeria

Pizza Napoletana fatta in casa come in pizzeria? Non sono ancora brava sull’argomento pizza, ma è e resterà il mio piatto, e per questo mi impegnerò a realizzarne sempre di più buone,  sono pochi mesi che sto studiando le farine, gli impasti, l’idratazione e sono solo 5 mesi che uso la pasta madre e mi… Continue reading Pizza napoletana homemade come in pizzeria

Pizze & Focacce semplici · Stuzzichini

Mini piadine sfogliate integrali

E’ un’idea per creare delle piccole sfiziose piadine integrali, ideale per i vostri aperitivi estivi o come semplice snack pomeridiano, leggere e poco caloriche, salutari, facili da realizzare. Ho abbinato farina integrale e grano saraceno. Farina integrale che conserva integralmente la crusca e per questo motivo è molto più ricca di fibre, quindi, dal punto… Continue reading Mini piadine sfogliate integrali

Pizze & Focacce semplici

Pinsa romana Homemade (Nuova ricetta)

Avevo già pubblicato una ricetta della Pinsa Romana che troverete qui, ma pur avendo ottenuto un risultato buono volevo migliorarmi e quindi ho realizzato la Pinsa con una farina non fortissima, anzi,  ma che reputo molto buona e con dei piccoli aggiustamenti  vi dirò il risultato mi ha sorpreso! Molto sorpreso! credo che questa sia… Continue reading Pinsa romana Homemade (Nuova ricetta)

Pizze & Focacce semplici

Pizza tonda sottile e croccante

La pizza è il mio debole quindi mi piace sperimentare farine, maturazioni e lievitazioni.  Questa ricetta è per ottenere una pizza tonda sottile croccante e alveolata e altamente digeribile grazie alla sua leggerezza e friabilità. Questa è la ricetta che ho sperimentato e testato e vi assicuro che il risultato è davvero ottimo, l’impasto, visto… Continue reading Pizza tonda sottile e croccante