Pizze & Focacce semplici

Pizza croccante sottile e alveolata

La pizza piace a tutti e questo è innegabile, ma ognuno preferisce la sua, chi la ama alta e alveolata, chi sottile e croccante, chi sottile e morbida dal cornicione alto. Questa ricetta è per ottenere una pizza sottile croccante e alveolata e altamente digeribile grazie alla sua leggerezza e friabilità. Questa è la ricetta… Continua a leggere Pizza croccante sottile e alveolata

Pizze & Focacce semplici · Stuzzichini

Pinsa Romana fatta in casa? Vi svelo la ricetta, trucchi e segreti.

Il termine Pinsa deriva dal termine latino ” pinsere” che significa allungare. La Pinsa romana si distingue dalla normale pizza per una serie di caratteristiche: per la sua forma ovale e allungata, per l’impasto composto da un misto di farine frumento, soia e riso  e per  l’alta idratazione che arriva al 70% e ciò la rende… Continua a leggere Pinsa Romana fatta in casa? Vi svelo la ricetta, trucchi e segreti.

Pizze & Focacce semplici

Pizza semi integrale a lunga lievitazione (48h)

La pizza è il mio piatto preferito, la amo anche solo alla marinara, pomodoro origano e olio rigorosamente extravergine. Per una ottenere buona pizza, gustosa e soprattutto digeribile l’ingrediente principale è la pazienza. Di seguito vi proporrò una ricetta per ottenere una pizza morbida estremamente digeribile e che si conserva morbida per diversi giorni. Non… Continua a leggere Pizza semi integrale a lunga lievitazione (48h)