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Peperoni arrostiti alla calabrese

Il peperone arrostito è una istituzione in Calabria. Prepararlo mi fa sentire a casa. Prepararli mi fa davvero sentire che è estate per davvero. La tradizione calabrese vuole che il rito dei peperoni arrostiti coincida con la preparazione della conserva, la classica provvista di salsa di pomodoro, in questa occasione si ha a disposizione una… Continua a leggere Peperoni arrostiti alla calabrese

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Zucchini taco. La piadina di zucchine.

Sulla scia dei miei carrot tacos, eccone un’altra versione di piadina fresca ed estiva. In estate, si sà.. l’obiettivo è quello di stare meno possibilmente ai fornelli, quindi pranzi o cene fresche e veloci sono l’ideale. E’ importante scegliere anche frutta e verdura ricca di vitamine e sali minerali. Le zucchine sono composte per il… Continua a leggere Zucchini taco. La piadina di zucchine.

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Muffin zucchine carote e mandorle salate

Una bella idea per un buffet per una merenda salata, resta sempre il muffin. Esistono tantissime versioni online, con tantissime e buonissime varianti di verdure, io ho voluto realizzare un muffin semi integrale con zucchine e carote ma arricchito da buonissime mandorle salate. Ecco gli ingredienti per circa 20 muffins Versione Normal 150 g  di… Continua a leggere Muffin zucchine carote e mandorle salate

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Rotolo spinaci, basilico e salmone affumicato

Qualche giorno fa una ragazza di nome Giorgia, che segue la mia pagina facebook, mi ha scritto in privato chiedendomi di replicare e italianizzare una ricetta molto bella, in inglese, di un rotolo di spinaci. Le promisi che quanto prima ci avrei provato ed eccomi qui con una ricetta super salutare colorata buona ricca di… Continua a leggere Rotolo spinaci, basilico e salmone affumicato

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Carrot taco. La piadina di carote.

Un bel pranzo o cena light? o uno snack leggero fresco ed estivo? allora questa ricetta fa per voi, è arrivata l’estate quindi è importante scegliere frutta e verdura ricca di vitamine e sali minerali. Le carote sono note per il loro alto contenuto in beta carotene, e quindi ci aiuta anche nell’abbronzatura, inoltre il… Continua a leggere Carrot taco. La piadina di carote.

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Cannoli integrali salati

Cannoli integrali salati, e si l’idea mi è venuta capitando su una ricetta di cannoli salati del grande Montersino, ma ahimè la cialda era di pane tramezzino e fritto! Cercavo qualcosa al forno e ho pensato perchè non realizzarli integrali e light? si possono fare! e perchè non abbinare farina integrale e grano saraceno? Come… Continua a leggere Cannoli integrali salati

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Pomodorini confit, i pomodorini speziati e caramellati

I pomodorini confit sono deliziosi e sfiziosi pomodorini caramellati con zucchero, da preparare in maniera assolutamente semplice e nel tradizionale forno di casa. Sono ideali per essere utilizzati sia come condimento, come contorno o come finger food per l’aperitivo oppure per decorazione. Ingredienti Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di cottura: 1 ora 500… Continua a leggere Pomodorini confit, i pomodorini speziati e caramellati

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Carciofi mammole ripieni al forno

La mammola è il tipico “Carciofo Romanesco del Lazio” e ha ottenuto L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) nel 2002, sono una varietà di carciofi non spinosi, dalla forma tonda, piuttosto compatta, che possono raggiungere notevole peso e dimensione. Rispetto ai carciofi tradizionali hanno delle foglie (brattee) di forma molto ampia, particolarmente carnose e molto gustose. Sono ricche… Continua a leggere Carciofi mammole ripieni al forno

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Finocchi Gratinati (al graten)

I finocchi gratinati sono un contorno leggero saporito e poco calorico. A me piacciono molto senza besciamella e senza burro, con un mix di pangrattato spezie e parmigiano. Un ricetta light adatta a tutta la famiglia. Per realizzare i finocchi gratinati tagliateli a spicchi, poi li condite con il mix di pangrattato e  formaggio, aggiungete un… Continua a leggere Finocchi Gratinati (al graten)

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Frese Calabresi

Frisella, frise, frisa, fresella ogni Regione ha una sua denominazione, in Calabria è semplicemente fresa. Le frese sono un antica ricetta della cucina tradizionale e contadina della Calabria di un tempo e sono delle focacce cotte due volte in forno, in modo da risultare biscottate, croccanti e leggere . Sono classicamente usate come base per… Continua a leggere Frese Calabresi