Pasta Fresca · Primi al Forno

Vincisgrassi bianchi

I “vincisgrassi” sono una ricetta tipica della tradizione marchigiana e sono considerati l’emblema della Regione Marche. Per preparare il piatto è necessario stendere una sfoglia di pasta all’uovo, tagliarla in pezzi rettangolari, che vanno bolliti e asciugati su di un telo; ogni pezzo va poi disposto in una teglia, mettendo tra uno strato e l’altro… Continue reading Vincisgrassi bianchi

Pasta Fresca · Primi di Verdure · Primi piatti · Senza Lievito · Senza Uova

Cuori integrali di ravioli ripieni di pere e noci con crema di radicchio

Con l’abbinamento pere e noci non si sbaglia mai, io ho creato questi ravioli integrali a forma di cuore, e mantecati con una crema di radicchio di Chioggia. Ecco per voi la ricetta. Ingredienti per 2-3 porzioni Per i ravioli 150 g di farina integrale 100 g di semola 150 g di acqua 1 cucchiaio… Continue reading Cuori integrali di ravioli ripieni di pere e noci con crema di radicchio

Pasta Fresca · Primi di Verdure · Primi piatti · Senza Latte · Senza Lievito · Senza Uova

Orecchiette alle cime di rapa

Una ricetta regionale per eccellenza, la ricetta pugliese è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta. E vista la stagionalià delle cime di rapa non potevo esimermi di proporvi questa ricetta evergreen! sempre un successo, sempre ottima, intramontabile. Vi insegnerò come preparare le orecchiette e le cime di rapa per condirle. Ingredienti per… Continue reading Orecchiette alle cime di rapa

Gnocchi · Pasta Fresca · Primi di Verdure · Senza Lievito · Senza Uova

Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci

Gli gnocchi verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate, ho voluto rivisitare questo piatto aggiungendo all’ingrediente base, le patate, un ingrediente di stagione quale il broccolo romano. Ho voluto rendere un piatto classico completo da un punto di vista nutrizionale, in questo piatto quindi avremo i sali minerali e le vitamine dei… Continue reading Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci