Il filetto di vitello e funghi in sfoglia è un secondo piatto raffinato ed è davvero di grande effetto, ottimo da preparare in occasioni speciali. Io l’ho adagiato su senape di digione, trovo si sposi benissimo con il profumo dei funghi e poi l’aroma che gli dona è fantastico. Adesso passiamo alla mia ricetta. … Continua a leggere Filetto di vitello e funghi in sfoglia
Amo rispettare la natura e la salute, ecco perchè scelgo sempre di cucinare seguendo la stagionalità di verdure, ortaggi e frutta. I motivi sono molteplici: Costa meno! Le verdure di stagione non hanno bisogno di serre, non si consuma energia aggiuntiva e sfruttano già quella del sole. Scegliendo poi i prodotti a km zero, il… Continua a leggere Insalata di bietola e arance rosse
Il salmone lo preferisco, sia per il sapore sia per le sue qualità. Ha molte proprietà benefiche, sia fresco, sia affumicato. Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dell’invecchiamento, prevengono i… Continua a leggere Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta
Cucinare il pesce in crosta di sale è una tecnica di cottura antica e tipica dei paesi del mediterraneo. Con questa tecnica di cottura potrete preparare non solo l’orata ma anche altri tipi di pesce, cucinare in crosta di sale è considerata il modo migliore di preparare il pesce, in quanto permette di cuocere senza… Continua a leggere Orata in crosta di sale
Il polpettone è uno di quei piatti da pranzo della domenica. Piace alla famiglia intera e risulta goloso e facile da realizzare. La mia rivisitazione lo rende light gustoso e dietetico, un piatto unico in cui utilizzo il petto di pollo e le verdure quali patate, carote e zucchine in modo da renderlo più leggero… Continua a leggere Polpettone di pollo alle verdure
Il cavolfiore ha mille proprietà ecco perchè non manca mai sulla mia tavola in inverno. Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante il cavolfiore è indicato anche nelle diete. E’ un alimento prezioso per i suoi principi nutritivi, contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina… Continua a leggere Cavolfiori gratinati con crema di zafferano e zenzero
Le polpette di carne sono un successo sempre, sono veloci, gustose, e piacciono praticamente a tutti. Io ho cercato di rivisitarle avvicinandole alla mia terra, alla mia amata Calabria, unendo alla carne di manzo o vitello a tre ingredienti “must” della mia terra: la cipolla rossa di Tropea, la ‘Nduja e le olive schiacciate al… Continua a leggere Polpette rustiche di Calabria
Le patate sono il contorno per eccellenza, e con queste sfoglie farete un figurone a qualsiasi piatto voi vogliate accostarlo. Ingredienti per 3-4 porzioni 4 patate medie sale prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato olio extravergine di oliva Pelate le patate e tagliatele a rondelle più finemente possibile, ponetele in una ciotola, salatele, conditele con… Continua a leggere Sfoglie di patate croccanti al parmigiano
Il pollo, carne bianca per eccellenza è ricca di proteine ad alto valore biologico e di aminoacidi ed è altamente digeribile e magra. Si presta come la base di innumerevoli piatti sani e gustosi. Oggi vi presente una stuzzicante idea per cucinarlo senza che perda le sue proprietà nutritive e soprattutto in maniera gustosa e diversa… Continua a leggere Pollo marinato all’aceto balsamico e mostarda con sfoglie di patate al parmigiano
Cook and Love 