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Polpette di ceci e zucchine

  Lo svezzamento con i bambini è sempre preoccupazione per una mamma, gli darò da mangiare le cose cose giuste? Gli piacerà? Come devo cucinarlo? Questa è una ricetta semplice adatta ai bambini in fase di svezzamento (e/o autosvezzamento) quindi secondo l’OMS dai sei mesi in poi. È una ricetta a dire il vero adatta… Continua a leggere Polpette di ceci e zucchine

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Pipi e patate ricetta calabrese (Peperoni e patate)

E’ questa una delle ricette più tipiche della mia terra, la Calabria, un piatto ‘povero’ ma ricco e corposo, di sostanza e di gusto. Pipi e patati è una ricetta estremamente semplice, contadina, tradizionalmente preparata come pasto prima di andare a lavorare nei campi. La stagionalità del peperone va da aprile a ottobre, quindi è… Continua a leggere Pipi e patate ricetta calabrese (Peperoni e patate)

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Torta salata integrale zucchine e datterini

Il bello dell’estate è proprio quello di potersi sbizzarrire nel creare pizze e torte salate, colorate e ricche di verdure di stagione, questa torta salata, colorata e salutare ha come base un impasto con farina integrale, io vi proporro due versioni una veloce senza bisogno di lievitazione e una con lievito. La mia versione è… Continua a leggere Torta salata integrale zucchine e datterini

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Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continua a leggere Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

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Fagottini di fiori di zucca

Questa ricetta è davvero sfiziosa, un modo diverso e inusuale per cucinare i fiori di zucca. Sono dei deliziosi fagottini ripieni con un impasto di verdure. Zucchine, patate e carote. Una polpetta delicata e gustosa abbracciata dal fiore di zucca, rende questo piatto davvero bello nella presentazione. Composto da ingredienti poveri, questa presentazione lo fa… Continua a leggere Fagottini di fiori di zucca

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Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.

Questa ricetta è per me speciale perchè racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, la mia Terra e della cucina mediterranea: le melanzane e il basilico! La ricetta è quella tradizionale, tramandata da mia nonna a mia madre e da lei a me. Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi… Continua a leggere Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.

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Melanzane arrosto con fichi e pomodorini caramellati

Questa stagione ci da la possibilità di poter creare dei pranzetti davvero veloci e deliziosi, colorati, genuini e ricchi di vitamine e sali minerali. L’abbinamento è davvero bello alla vista e ottimo al palato. Melanzane arrosto da condire come più gradite, ma ingrediente principale devono essere i fichi. Anche se molto dolci, i fichi contengono… Continua a leggere Melanzane arrosto con fichi e pomodorini caramellati

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Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Continua la saga delle ricette light! La pizza di verdure a spirale è un successone scenografico, è davvero molto bella e divertente da fare, con lo stesso principio ho sciolto le spirali e formato la pizza posizionando le verdure in orizzontale e creando delle onde, e l’effetto è altrettanto bello, anche perchè mi ha permesso… Continua a leggere Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

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Pizza Parmigiana

Io adoro la pizza, ma appena inizia la bella stagione un’altro piatto tra i miei preferiti è la parmigiana. E quindi idea, ideona…. perchè non abbinare entrambe le cose?  Ed ecco nata la Pizza Parmigiana, buonissimi strati di melanzane e zucchine arrostite alternati a pomodori adagiati sopra una base di pizza. Io la base l’ho… Continua a leggere Pizza Parmigiana

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Carrot taco. La piadina di carote.

Un bel pranzo o cena light? o uno snack leggero fresco ed estivo? allora questa ricetta fa per voi, è arrivata l’estate quindi è importante scegliere frutta e verdura ricca di vitamine e sali minerali. Le carote sono note per il loro alto contenuto in beta carotene, e quindi ci aiuta anche nell’abbronzatura, inoltre il… Continua a leggere Carrot taco. La piadina di carote.