La bruschetta è uno dei piatti più semplici genuini e veloci, ottima in ogni occasione, come piatto unico o come struzzichino, ma se in passato la bruschetta costituiva il pasto frugale di contadini e braccianti, oggi il suo ruolo è diventato quello di antipasto, da preparare a casa o da gustare al ristorante, con innumerevoli varianti. Nel tempo la fetta di pane e olio ha accolto gli ingredienti più disparati, dagli ortaggi alla griglia o fritti ai salumi, dai formaggi al pesto, fino ad alimenti pregiati che l’hanno trasformata in un vero piatto gourmet, come noci e gorgonzola, polipo e patate, tartufo, paté di olive, pasta di acciughe.  Questa è la mia versione gourmet con pesche grigliate, ricotta e jamon iberico.

Ingredienti per 5 bruschette

• 5 fette di pane
• 1-2 pesche noci
• 10 fette di jamon iberico (o prosciutto crudo, speck o bresaola)
• 200 g di ricotta fresca bio
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva

Lavate le pesche e affettatele a spicchi, riscaldate la piastra sul fuoco e arrostite le pesche, da entrambi i lati, saranno pronte quando saranno ben rosolate.

Tagliate le fette di pane ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Tostatele sulla brace o in forno o su una piastra.

Adagiate su ogni fetta ciuffi copiosi di ricotta, su quali porrete una fetta di pesca grigliata e 2 fette di jamon (o prosciutto, speck o bresaola).

Decorate con foglie di basilico e un filo d’olio.

Ecco la vostra bruschetta gourmet è pronta, ottima e perfetta per fare un figurone con amici e parenti nelle vostre cene, buffet o aperitivi. Il contrasto dolce della pesca grigliata con il sapore delicato della ricotta è un contrasto perfetto con il gusto deciso e corposo dello jamon.

Provatela ne rimarrete davvero estasiati. Io, come pane,  ho usato il mio pain paillasse e il risultato è davvero sublime.

Buon appetito e ricordate sempre, l’ingrediente segreto è cucinare con Amore.