Pizze & Pane

Pinsa Romana fatta in casa. La ricetta originale con trucchi e segreti.

Chi mi segue sa che da anni ho una passione per la Pinsa Romana, ho cercato di realizzarla con un mix di farine fai da te nella mia prima ricetta, una versione con farina commerciale con una rielaborazione di una nuova ricetta, e una versione semintegrale, prendendomi una ‘licenza poetica’ sulla versione originale. Beh adesso… Continua a leggere Pinsa Romana fatta in casa. La ricetta originale con trucchi e segreti.

Pizze & Pane

Filone rustico aglio olive e pomodori secchi

Questo pane ha il sapore di casa, rustico, casereccio. Ha un sapore indescrivibile, ha la consistenza e il sapore del pane che faceva mia nonna nel forno a legna quando ero piccola. Mi ha portata indietro di oltre 30 anni quando alla fine dell’infornatura dei pani, che dovevano bastare per un mese, mia nonna preparava… Continua a leggere Filone rustico aglio olive e pomodori secchi

Appetizers · Pizze & Pane

Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continua a leggere Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.

Pizze & Pane

Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Uno dei lievitati più belli che io abbia realizzato è rappresentato dal panbauletto carote e barbabietole. Mi è piaciuto davvero molto il suo gusto e profumo e questa pizza nasce dalla stessa idea, aggiungere all’impasto il purè di carote. L’impasto si gestisce meravigliosamente e il sapore è davvero unico. Quindi questa pizza oltre al suo… Continua a leggere Pizza alla carota. Impasto al betacarotene

Pizze & Pane

Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Continua la saga delle ricette light! La pizza di verdure a spirale è un successone scenografico, è davvero molto bella e divertente da fare, con lo stesso principio ho sciolto le spirali e formato la pizza posizionando le verdure in orizzontale e creando delle onde, e l’effetto è altrettanto bello, anche perchè mi ha permesso… Continua a leggere Torta salata (base pizza integrale) speziata di verdure. Sciogliamo le spirali

Pizze & Pane

Pizza tonda sottile e croccante

La pizza è il mio debole quindi mi piace sperimentare farine, maturazioni e lievitazioni.  Questa ricetta è per ottenere una pizza tonda sottile croccante e alveolata e altamente digeribile grazie alla sua leggerezza e friabilità. Questa è la ricetta che ho sperimentato e testato e vi assicuro che il risultato è davvero ottimo, l’impasto, visto… Continua a leggere Pizza tonda sottile e croccante

Lievitati Salati · Pizze & Pane

Pizza di scarola

La pizza di scarola è tipica della tradizione culinaria campana, si prepara di solito nelle feste natalizie ma è ottima da farsi in qualsiasi periodo dell’anno. La mia ricetta non è tradizionale anche perchè quella originale campana prevede nella ricetta olive nere, capperi e pinoli. La mia versione è una classica pizza di scarole, insaporita… Continua a leggere Pizza di scarola