Questa pizza rustica è la ricetta storica della mia famiglia. La pizza rustica rape e sasizza è il must per le scampagnate e per le pasquette, il ferragosto o le gite fuori porta. Ma anche per i buffet per le migliori ricorrenze. E’ super soffice e super gustosa, una ricetta infallibile il cui impasto può essere usato con una miriade di farciture. Rape e sazizza è la migliore ma anche con prosciutto e formaggio o con spinaci e ricotta o anche peperoni e patate,
Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 300 g di farina
- 3 uova intere
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio vegetale (io ho usato olio extra vergine di oliva)
- 100 g di lievito madre rinfrescato (pasta madre solida) (o 12 gr di lievito di birra)
- 10 g di sale
Per la farcitura (potete usare verdura fresca o congelata)
- 600 gr di cime di rape fresche e pulite
- 300 gr di Salsiccia fresca
- olio evo
- aglio
- sale e peperoncino secco (dolce o piccante)
- un uovo per spennellare
Innanzitutto sciogliete il lievito nel latte (se usate il lievito di birra il latte deve essere tiepido), in una ciotola setacciate la farina, unite a filo il latte con il lievito, unite l’olio, impastate bene in modo da non creare grumi, unite le uova che avrete precedentemente sbattuto, mescolae per bene gli ingredienti, aggiungete infine il sale, l’impasto deve essere molto liquido. Coprite con una pellicola e mettete a lievitare in un luogo caldo e a riparo da correnti d’aria fino al raddoppio. Nel frattempo cuociamo rape che avremo pulito e sbollentato e in una padella con un filo d’olio uno spicchio d’aglio, del peperoncino secco faremo soffriggere fino a rosolare prima la salsiccia sbriciolata e uniremo a metà cottura le rape e lasciate cuocere e insaporire per circa 10 min. aggiustate di sale se necessario. Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, rivestite una teglia con carta da forno, dovete rivestire bene anche i lati della teglia, con l’aiuto di un cucchiaio bello grande trasferite nella teglia metà del composto a cucchiaiate, un cucchiao alla volta, il composto sarà molto liquido e poco lavorabile quindi è con l’aiuto del cucchiaio che dovrete stendere per bene ed uniformente il composto per tutta la base della teglia, fatta questa operazione ponete sopra le rape e salsiccia, sistematele per bene a copertura di tutta la base d’impasto, infine con la restante metà dell’impasto sempre aiutandovi con il cucchiaio, procedere a versarlo sulle verdure, stando attenti a coprire tutto lo strato di verdure.
La vostra puzza rustica, profumata morbida e gustosissima è pronta per essere gustata, a cena o per le vostre feste, a merenda o nelle vostre gite fuori porta. Il punto forte di questa focaccia è che mantiene la sua morbidezza che per molti giorni dopo la sua preparazione.
Buon Appetito e ricordate sempre di cucinare con Amore!