Autunno, i profumi i colori di questa stagione sono meravigliosi. La zucca è uno tra gli ortaggi per eccellenza e preparare dei panini con la zucca è un’ottima idea molto originale specialmente con l’avvicinarsi di Halloween. I pumpkin buns sono ottimi come deliziosi snack di metà pomeriggio oppure una perfetti per il brunch o per… Continua a leggere Pumpkin Buns, panini alla zucca, rosmarino e sale rosa
Eccole le focaccine, quelle buone per merenda, quelle morbide morbide, ne ho provate di ricette, ma la focaccia aveva sempre un sapore di rustico e di pane e non erano mai sofficissime, invece questa ricetta è perfetta perchè replica le classiche focaccine soffici soffici, quelle da farcire come più ci piace, quelle in cui affondi… Continua a leggere Focaccine all’olio d’oliva e rosmarino
In questi giorni mi trovo nella mia Calabria, a casa dei miei. E’ da un pò che non impasto e scendere qui in vacanza stimola sempre la mia voglia di lievitati. Poi ovviamente amo preparare ricette nuove per la mia famiglia, quindi rinfrescare la mia pasta madre è d’obbligo. Questa treccia è davvero molto versatile… Continua a leggere Treccia salata ripiena
La Grupariata è una focaccia tipica di un paesino calabrese in provincia di Cosenza, Luzzi. E’ una focaccia di semplice esecuzione ma dal risultato davvero gustoso e buono. L’impasto viene realizzato con pomodori pelati e peperoncino in polvere, la farcitura pomodori e acciughe (sarde pepate) o anche con la rosamarina (o sardella). E’ una focaccia… Continua a leggere Grupariata. La focaccia rossa calabrese
I fichi in pastella, dolci e senza lievito, li ho assaggiati per la prima volta in Puglia, ma ho scoperto essere una specialità lucana. Sono fichi a spicchi tuffati in una pastella di acqua e farina, fritti e spolverati con zucchero a velo. Sono serviti con gelato. Ieri mattina a colazione mia madre mi ha… Continua a leggere Fichi con bresaola fritti in pastella lievitata.
Il monkey bread è una di quelle ricette che amo molto fare, ne ho fatte due versioni: una versione classica alle carote e una versione cioccolato e caramello. Avevo in mente già da tempo di farne una versione salata, che poi è molto simile al nostro danubio, anche se il monkey bread non prevedere la… Continua a leggere Monkey Bread salato. Il danubio a modo mio.
Il bello dell’estate è proprio quello di potersi sbizzarrire nel creare pizze e torte salate, colorate e ricche di verdure di stagione, questa torta salata, colorata e salutare ha come base un impasto con farina integrale, io vi proporro due versioni una veloce senza bisogno di lievitazione e una con lievito. La mia versione è… Continua a leggere Torta salata integrale zucchine e datterini
A casa nostra i taralli si fanno tutte le settimane. Mamma dice sempre “si tiani guliu o t’ani puntiddra u stomacu, nu taraddru ci vò sempi ara casa” trad. “se hai voglia di qualcosa di buono o vuoi uno spezzafame un tarallo ci deve essere sempre a casa”. Ed ecco che i taralli a casa… Continua a leggere I taralli caserecci calabresi di Mamma Rita.
La vera focaccia stirata ripiena di stracchino e pesto è e resta la focaccia di Recco, è inimitabile ovvio, io ho voluto creare una focaccia simile ma arricchendola del sapore del lievito madre. Ovviamente non necessita di lievitazione e la mia variazione è solo dovuta a una questione di sapori. Io adoro il sapore del… Continua a leggere Focaccia stirata con stracchino e pesto (Focaccia di Recco a modo mio)
La foto di questo panbauletto parla da sola. Un tripudio di colori, il delicato color giallo-arancio delle carote e il caldo e prorompente rosso tendende al viola acceso e brillante delle barbabietole. Un panbauletto speciale ricco di vitamine. Quelle delle carote, note per il loro alto contenuto in beta carotene, un pigmento vegetale che non… Continua a leggere Panbauletto carota e barbabietola rossa
Cook and Love 