Primi di Verdure

Spaghetti integrali con nastri di verdure.

spaghetti integrali con nastri di verdure (11) test

I nastri di verdure sono diventate molto presenti in molte ricette di torte salate, anche io ne ho fatta una e la ricetta della mia torta salata con nastri di verdure è qui

I nastri di verdure li ho voluti anche abbinare ad un primo piatto, oltre a dare colore e allegria a questo piatto estivo, condire cosi la pasta integrale ne abbassa l’indice glicemico, quindi diventa un primo piatto molto nutriente e dietetico.

Ecco la mia ricetta per 3 porzioni

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti integrali
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano e prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Innanzitutto mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela. Nel frattempo tagliamo a nastri le verdure, quindi puliamo le carote, le zucchine e la melanzana, e tagliamole a nastro con l’aiuto di un pelapatate.

spaghetti integrali con nastri di verdure (1)

Affettate la cipolla e sminuzzate l’aglio, versate l’olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare, quindi unite le verdure e la cipolla e l’aglio facendole saltare per qualche minuto a fiamma media. Aggiustate di sale. Le verdure non dovranno appassire ma restare leggermente croccanti. Speziate, io ho usto l’origano e una spolverata di pepe.

spaghetti integrali con nastri di verdure (2)

 

 

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata, una volta cotti, devono essere al dente, scolate gli spaghetti con un forchettone direttamente dentro la padella, e ripassate tutto a fiamma alta. Se vi piacciono gli spaghetti croccanti, lasciateli sulla fiamma qualche minuto in più per farli tostare.

 

Impiattate, decorate con una fogliolina di prezzemolo, e servite.

spaghetti integrali con nastri di verdure (3)

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spaghetti integrali con nastri di verdure (11) test

I vostri spaghetti saporiti e salutari sono pronti per essere serviti e gustati, buon appetito e ricordate sempre che l’ingrediente segreto è cucinare con Amore!

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