Questa ricetta è per me speciale perché mi ricorda la mia Calabria!
La ricetta è quella tradizionale, è quella di mia madre. Le polpette di riso sono immancabili nei pranzi della domenica e nelle occasioni o anche per le scampagnate .
Sono molto affezionata a questa ricetta e non potevo esimermi dal condividerla con voi, quella originale.
Ingredienti per circa 25 polpette
- 500 g di riso originario
- 2 uova medie
- 100 g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
- aglio
- prezzemolo
- sale
- olio per friggere
Innanzitutto bollite in acqua gia salata il riso, una volta arrivato a cottura, non deve essere scotto, scolatelo e fatelo raffreddare.
Una volta freddo aggiungete il formaggio grattugiato , prezzemolo fresco tagliuzzato finemente, le uova, l’aglio triturato e aggiustate di sale.
Impastate e amalgamate bene, molto bene. Dopo di che potrete procedere alla formatura delle polpette con la classica forma allungata, o tonda come preferite, un segreto per darle lisci e e perfette è bagnarvi le mani di tanto in tanto, la fornitura sarà più facile.
Ponete sul fuoco una padella da bordo altro e riempitela a metà di olio, portatelo a temperatura e iniziate a friggere le polpette nell’olio bollente, utilizzate olio per friggere o olio di oliva.
Fatele rosolare da entrambi i lati, togliete e ponetele su della carta assorbente.
Le vostre polpette sono pronte in tutta la loro bontà.
Buon appetito e ricordate sempre che l’ingrediente segreto resta sempre cucinare con Amore.
