Dolci · Pasticcini & Biscotti

Ginetti, il dolce di Pasqua calabrese

Uno dei dolci simbolo di Pasqua nella tradizione calabrese sono i ginetti o ‘nginetti. Sono simil ciambelle di pasta biscottata dalla forma particolare glassati con il naspro, albumi montati a neve zucchero a velo e limone. Si preparano di solito in occasione delle Palme, arricchiscono le ‘coglimere’ dei bambini, alberelli di legno carichi di dolci… Continua a leggere Ginetti, il dolce di Pasqua calabrese

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Pipi e patate ricetta calabrese (Peperoni e patate)

E’ questa una delle ricette più tipiche della mia terra, la Calabria, un piatto ‘povero’ ma ricco e corposo, di sostanza e di gusto. Pipi e patati è una ricetta estremamente semplice, contadina, tradizionalmente preparata come pasto prima di andare a lavorare nei campi. La stagionalità del peperone va da aprile a ottobre, quindi è… Continua a leggere Pipi e patate ricetta calabrese (Peperoni e patate)

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Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.

Questa ricetta è per me speciale perchè racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, la mia Terra e della cucina mediterranea: le melanzane e il basilico! La ricetta è quella tradizionale, tramandata da mia nonna a mia madre e da lei a me. Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi… Continua a leggere Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.