Lievitati Salati · Pane & Panini · Senza Latte · Senza Uova

Pitta calabrese versione integrale

Da quando sono riuscita a replicare la meravigliosa Pitta calabrese, è sempre una grande soddisfazione rifarla a casa e ogni volta che la impasto e la inforno è uno spettacolo vederla crescere. Ho voluto sperimentare un pò con l’impasto e provare a spezzare la farina con della farina integrale. Ingredienti per una pitta di 800… Continue reading Pitta calabrese versione integrale

Lievitati Salati · Pane & Panini

Pitta Calabrese

Tipica della mia Terra la pitta in Calabria è un’istituzione! Ha una classica forma a ciambella ma ciò che la contraddistingue è la parte interna caratterizzato da una mollica molto morbida ed alveolata. La ricetta tradizionale vede la Pitta tagliata orizzontalmente e farcita a piacere e la pitta assume il nome di ‘ciambotta’! Simile alla focaccia,… Continue reading Pitta Calabrese