Primi di Pesce · Primi di Verdure

Penne broccoli e salmone

Penne broccoli e salmone (4)

Ricetta sana di carboidrati proteine e Omega3. Questo primo piatto ai broccoli e salmone vive del contrasto tra il dolciastro del pesce affumicato e il retrogusto amaro dei broccoli. E’ ottima e veloce da realizzare. Ecco per voi la mia ricetta.

Ingredienti per 4 porzioni

  • 150g di salmone affumicato tagliato a striscioline
  • 2 cucchiaini di aneto fresco o secco
  • il succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 500 gr di broccolo tagliata in cimette
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scalogno o cipolla
  • 400g di penne rigate o altra pasta corta
  • sale e pepe q.b.

Tagliuzzate il salmone, spolveratelo di aneto e spruzzatelo con il succo di limone.
Mondate i broccoli e lavateli. Fateli cuocere in un cestello per la cottura a vapore e colateli dopo pochi minuti, quando sono ancora un po’ al dente.

Penne broccoli e salmone (1)

Trasferiteli in una padella capace insieme allo scalogno o cipolla tritato e all’olio. Salateli e fateli insaporire a fiamma media per qualche minuto, rimestando ogni tanto.

Penne broccoli e salmone (2)

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e unitela ai broccoli insieme al salmone. Fatela saltare velocemente con il resto degli ingredienti, unire un goccio di panna se lo gradite, aggiungere il parmiggiano e mantecate per bene se necessario unire un pò di acqua di cotture per mantecare bene tutti gli ingrediente, regolate di sale, pepate e servite subito.

E il vostro primo piatto è pronto per essere servito e gustato

Penne broccoli e salmone (7)

Penne broccoli e salmone (3)

Penne broccoli e salmone (5)

Penne broccoli e salmone (4)

Buon appetito e ricordate di cucinare sempre con amore.

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