I muffin sono dei dolcetti di origine anglosassone amati molto anche in Italia. Possono essere realizzati in mille modi e con tantissime varianti, aromatizzati e farciti in tantissimi modi diversi e si possono preparare anche in versioni salate.

Questa mia ricetta è per realizzare soffici e gustosi muffin al cioccolato arricchiti da delizioze mandorle.

Ingredienti per circa 12-15 muffin

• 200 g di farina ’00
• 20 g di frumina
• 40 g di cacao amaro
• 130 g di zucchero
• 100 g di olio di semi di girasole
• 50 g di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato tritato)
• 50 g di mandorle tritate
• 2 uova
• 125 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( 1 bustina di vanillina)
• 1 bustina di lievito
• petali di mandorle per decorare
• pirottini per muffin

Setacciate insieme farina, frumina, lievito e cacao amaro, unite il pizzico di sale, lo zucchero, gocce di cioccolato, che avrete tenuto 30 minuti nel freezer, e le mandorle tritate.

Aggiungete le uova, l’olio e il latte, e l’aroma di vaniglia, dovrete mescolare giusto il tempo di far imcorporare gli ingredienti, vi consiglio di non strapazzare molto l’impasto e di usare una frusta a mano. Sistemate i pirottini nell’apposita teglia per muffin e riempiteli per 2/3.

Decorateli con i pelati di mandorle e infornate a 180-200 gradi per circa 15 minuti.

Verificate la cottura con la prova stecchino (se lo stecchino non è unto d’impasto la cottura è ultimata).

Se gradite spolverate di zucchero a velo.

Ed ecco pronti e profumati i vostri meravigliosi muffin. Tutti in famiglia ne andranno matti.

Buon appetito e ricordate sempre… di cucinare con Amore!