Lievito Madre · Nozioni di base · Tecniche di Base

Che significa pirlare un impasto?

Pirlatura: pirlare un impasto significa arrotondarlo facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro dandogli una forma sferica regolare,  in questo modo si da  una crescita regolare all’impasto durante la lievitazione.

Di seguito alcuni video per capire meglio di cosa si tratta

Pirlatura Impasto



 Pirlatura Panettoni Morandin

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