Una ricetta semplice veloce ed estremamente gustosa, un modo alternativo per cucinare le fettine di vitello.

Ecco la mia ricetta

Ingredienti per 3 persone

• 3 fettine di vitello
• 1 melanzana
• aglio e prezzemolo
• olio extravergine di oliva (evo)
• sale e pepe.
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Innazitutto affettate la melanzana a fette grandi e sottili, circa 5 mm, salatele e mettetele a riposare cosi da eliminare l’acqua.

Sminuzzate finemente il prezzemolo e l’aglio e ponetele in un ciotolina con circa 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di pepe nero.

Battete con un batticarne le fettine di vitello, salatele e ponetete in una terrina, versate sopra il pinzimonio di aglio prezzemolo e olio evo e lasciatele riposare per circa 20 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco una piastra e iniziate ad arrostire le melanzane,

una volta pronte stendete la carne su un tagliere e ponete sopra le fettine di melanzana, arrotolatele ad involtino e fermatele con degli stuzzicadenti in modo da non aprirsi durante la cottura.

Mettete sul fuoco una padella con olio evo e uno spicchio d’aglio, prima che inizi a soffriggere, adagiate gli involtini e fateli rosolare, dopo circa 10-15 min.

quando gli involtini saranno ben rosolati da entrambi i lati, sfumate con il vino rosso

Toglieteli dal fuoco, affettateli a metà, togliete lo stuzzicadenti e servite caldi.

Io li ho abbinati alle mie polpette di broccoletti di bruxelles con cipolla rossa in agrodolce.

… e il piatto è in tavola.

Buon appetito e ricordate… cucinate sempre con Amore!