Primi piatti

Gnocchi e mazzancolle al profumo di arancio

Le mazzancolle sono dei crostacei detti anche gamberi imperiali. La loro polpa è molto delicata e richiede una rapida cottura. Hanno un basso apporto calorico e sono ricche di calcio, fosforo e ferro. Io le ho usate per arricchire un primo piatto d’eccezione: gli gnocchi! Le mazzancolle lo rendono estremamente gustoso specie per la riduzione… Continua a leggere Gnocchi e mazzancolle al profumo di arancio

Primi piatti

Farro al finocchio e arancia rossa

Il farro è il più antico frumento coltivato dall’uomo e uno dei meno calorici. Rispetto agli altri cereali possiede maggiori proprietà nutrizionali; ha buone quantità di vitamine B e di proteine, che regalano un’immediata sensazione di sazietà dopo il suo consumo. È inoltre provvisto di molte sostanze anallergiche che lo rendono ideale per chi ha intolleranze al grano.… Continua a leggere Farro al finocchio e arancia rossa

Primi piatti

Pennette rigate al pesto di verza con dadolata di melanzane e pera

Le penne al pesto di verza  con dadolata di melanzane e pera sono un primo piatto perfetto per tutti gli amanti dei sapori insoliti. Mi piace sperimentare in cucina ma anche creare piatti di facile realizzazione. Questo piatto è davvero facilissimo da preparare e insolito da portare in tavola, ma il gusto vi stupirà. Vediamo… Continua a leggere Pennette rigate al pesto di verza con dadolata di melanzane e pera

Primi piatti

Cuori integrali di ravioli ripieni di pere e noci con crema di radicchio

Con l’abbinamento pere e noci non si sbaglia mai, io ho creato questi ravioli integrali a forma di cuore, e mantecati con una crema di radicchio di Chioggia. Ecco per voi la ricetta. Ingredienti per 2-3 porzioni Per i ravioli 150 g di farina integrale 100 g di semola 150 g di acqua 1 cucchiaio… Continua a leggere Cuori integrali di ravioli ripieni di pere e noci con crema di radicchio

Primi piatti

Orecchiette alle cime di rapa

Una ricetta regionale per eccellenza, la ricetta pugliese è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta. E vista la stagionalià delle cime di rapa non potevo esimermi di proporvi questa ricetta evergreen! sempre un successo, sempre ottima, intramontabile. Vi insegnerò come preparare le orecchiette e le cime di rapa per condirle. Ingredienti per… Continua a leggere Orecchiette alle cime di rapa

Primi piatti

Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci

Gli gnocchi verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate, ho voluto rivisitare questo piatto aggiungendo all’ingrediente base, le patate, un ingrediente di stagione quale il broccolo romano. Ho voluto rendere un piatto classico completo da un punto di vista nutrizionale, in questo piatto quindi avremo i sali minerali e le vitamine dei… Continua a leggere Gnocchi verdi con crema di broccolo romano e noci