Questa ricetta è per me speciale perché mi ricorda la mia Calabria! La ricetta è quella tradizionale, è quella di mia madre. Le polpette di riso sono immancabili nei pranzi della domenica e nelle occasioni o anche per le scampagnate . Sono molto affezionata a questa ricetta e non potevo esimermi dal condividerla con voi,… Continua a leggere Polpette di riso alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.
Lo svezzamento con i bambini è sempre preoccupazione per una mamma, gli darò da mangiare le cose cose giuste? Gli piacerà? Come devo cucinarlo? Questa è una ricetta semplice adatta ai bambini in fase di svezzamento (e/o autosvezzamento) quindi secondo l’OMS dai sei mesi in poi. È una ricetta a dire il vero adatta… Continua a leggere Polpette di ceci e zucchine
La stagione delle conserve mi vede obbligata nel conservare tutte le bontà biologiche proveniente dall’orto di casa per poterli gustare nei prossimi mesi. Ovviamente le conserve, però, le faccio a modo mio e oggi vi voglio presentare una ricetta facile facile ma di grande gusto, specie, se come me amate l’agrodolce. La ricetta in questione… Continua a leggere Chutney di pomodori e cipolle rosse
Continuano le mie ricette salutari a basso indice glicemico, queste polpettine facili, veloci e gustosissime sono un ottimo piatto unico, possono essere consumate anche come antipasto o per un aperitivo gustoso e salutare, omettendo la carne trita e l’uovo sono ottima alternativa vegana e vegetariana, utilizzando solo l’albume d’uovo diventa un ottimo snack post allenamento… Continua a leggere Polpette di ceci e spinaci
La bruschetta è uno dei piatti più semplici genuini e veloci, ottima in ogni occasione, come piatto unico o come struzzichino, ma se in passato la bruschetta costituiva il pasto frugale di contadini e braccianti, oggi il suo ruolo è diventato quello di antipasto, da preparare a casa o da gustare al ristorante, con innumerevoli… Continua a leggere Bruschetta con pesche grigliate. La bruschetta gourmet.
Le origini della bruschetta o del pane “bruscato” sono da ricercare, come per molti altri piatti, nelle tradizioni contadine dove rinvenivano pani e filoni raffermi, abbrustolendoli sul fuoco del camino e strofinandoli con un po’ di aglio, pomodoro, pezzettini di lardo, o olio e un po’ di sale. La regina della bruschetta è e resta… Continua a leggere Pane bruscato al pomodoro. La bruschetta perfetta.
Questa ricetta è per me speciale perchè racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, la mia Terra e della cucina mediterranea: le melanzane e il basilico! La ricetta è quella tradizionale, tramandata da mia nonna a mia madre e da lei a me. Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi… Continua a leggere Polpette di melanzane alla calabrese. La vera ricetta tradizionale.
Questa stagione ci da la possibilità di poter creare dei pranzetti davvero veloci e deliziosi, colorati, genuini e ricchi di vitamine e sali minerali. L’abbinamento è davvero bello alla vista e ottimo al palato. Melanzane arrosto da condire come più gradite, ma ingrediente principale devono essere i fichi. Anche se molto dolci, i fichi contengono… Continua a leggere Melanzane arrosto con fichi e pomodorini caramellati
I grissini intrecciati al mais, o al miglio, sono un’alternativa gustosa e sfiziosa ai classici grissini di farina bianca. Sono facili e divertenti da fare, io usando il lievito madre ho anche provato una versione per utilizzare l’eventuale esubero dovuti a rinfreschi ripetuti e non utilizzati. Sono ottimi come spezzafame, per accompagnare i salumi negli… Continua a leggere Grissini intrecciati di mais o al miglio
Il peperone arrostito è una istituzione in Calabria. Prepararlo mi fa sentire a casa. Prepararli mi fa davvero sentire che è estate per davvero. La tradizione calabrese vuole che il rito dei peperoni arrostiti coincida con la preparazione della conserva, la classica provvista di salsa di pomodoro, in questa occasione si ha a disposizione una… Continua a leggere Peperoni arrostiti alla calabrese
